Um estudo publicado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, Um estudo recente realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, revelou que marcas populares de pão de forma contêm um alto teor alcoólico. Em três dessas marcas, a quantidade de álcool detectada poderia levar motoristas a serem flagrados por embriaguez em testes de bafômetro. Essa descoberta levanta preocupações sobre a segurança alimentar e a falta de conscientização dos consumidores.


Aqui estão os principais pontos da pesquisa:

Marcas Analisadas: A pesquisa avaliou o teor alcoólico de dez marcas de pão de forma vendidas em supermercados no Brasil. Entre as marcas analisadas estão Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita.

Resultados Preocupantes

Os pesquisadores descobriram que seis dessas marcas seriam consideradas alimentos alcoólicos se houvesse uma classificação específica para isso. Por exemplo, a marca Visconti apresentou uma porcentagem de álcool de 3,37%, enquanto a Bauducco registrou 1,17%. No Brasil, a legislação exige que bebidas com teor de etanol acima de 0,5% sejam classificadas como alcoólicas, o que é significativamente menor do que os níveis encontrados nos pães.

Como o Álcool Chega ao Pão

O processo de fermentação, que faz o pão crescer, produz álcool como subproduto. No entanto, a maior parte desse álcool evapora durante o cozimento. A pesquisa sugere que o índice de álcool encontrado nos pães está relacionado às tentativas das empresas de conservar seus produtos. Para aumentar a durabilidade, algumas empresas usam um antimofo diluído em álcool. Infelizmente, essa quantidade de álcool não desaparece completamente antes de o pão chegar à mesa dos consumidores, o que pode ser preocupante, especialmente para crianças e gestantes 12.

Em resumo, a presença de álcool em pães de forma é um tema relevante para a saúde pública e deve ser abordado com mais transparência pelas empresas e conscientização por parte dos consumidores. É importante que as pessoas estejam cientes dos riscos e façam escolhas informadas ao comprar alimentos.